任丘市万方化工有限公司

聚丙烯酸钠在面制品工业上的应用
挂面类：聚丙烯酸钠和复合磷酸盐、植物胶以及变性淀粉复配使用，能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。在面条的生产中，面团更容易延展压片，切割成型，不起毛边，不易断条，提高面条的出品率；面条颜色洁白，光滑亮泽，形状整齐，抗弯曲能力更强；在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感滑爽，倍加筋道。在拌粉时加入即可。也以溶解后喂料器中同水一起和面。行业经验添加量为0.08%.
方便面类： 方便面、面条类、各类面粉、烘焙食品等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质黏结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油。