聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度约为1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀，而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长，表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15-20倍，耐碱性好，久存粘度变化小，不易腐败。
应用范围与参考用量:link1">
link1">本品是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂，用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜，一般用量为0.2%。主要用途举例如下：
link1">1. link1">因其水溶液具有良好的拉丝效果，常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品，一般用量为0.1%-0.2%。
link1">2. link1">与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶（4：11混合物）0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配，可用于制作有拉丝感的冰激凌产品。
link1">3. link1">可与其他增稠剂复配成干拌型复合乳化剂：瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶0.12%、卡拉胶0.03%、聚丙烯酸钠0.2%。
link1">4. link1">由于亲水基带来的保水作用，能抑制因冷冻干燥引起的水分散失，在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠，可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂。
link1">5. link1">面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品，增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，用量约0.05%。
link1">6. link1">方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.2-0.5%。
link1">7. link1">红薯、玉米、马铃薯等粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性，用量约0.2-0.5%。
link1">8. link1">果酱、番茄沙司、调味酱、酱油等调味品及稀奶油、果汁、冰激凌等的增稠和稳定。
link1">9. link1">水产糜状制品、肉糜制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜，增强味感。
link1">10. link1">糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。
link1">11. link1">用于制造人造肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。
link1">12. link1">鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”。
link1">使用方法和注意事项：link1">
link1"> link1">溶解方法：搅拌下向40
link1">包装贮运：link1">
link1">纸塑密封复合包装袋，净重25公斤。贮运时避免日晒雨淋，防潮防热。
link1">
link1">
link1">
link1">
link1">
link1">
link1">
link1">